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本文目录

1. 菜饭酱大骨用的酱筒家常酱筒家常什么骨头
2. 筒骨肉正宗做法
3. 黄掌勺酱香筒骨做法

菜饭酱大骨用的什么骨头

用的筒骨头

张涛隔三差五就要去当地的冷冻市场采购进货，每次都是骨的骨采购一辆三轮车的冷冻骨头回来，在菜市场这样的做法做法新鲜骨头一斤最便宜也要25元 ，买一个新鲜筒骨要48元左右的大全大全价格。

而在冷冻批发市场里
，图片这样的酱筒家常酱筒家常骨头一斤的价格不到10元，像张涛门店使用量大 ，骨的骨采购量大，做法做法进货的大全大全价格还更实惠 。

筒骨肉正宗做法

1、图片材料：筒子骨500g 、红萝卜一根、甜玉米一根 、枸杞适当、盐适量、鸡精粉适当 、生姜片2~3片 、葱适当 。

2、选用甜玉米，准备好食物，筒子骨用流动性的水清洗干净。

3、洗完的筒子骨，锅中坐水，水烧开 。

4、先用开水煮三分钟 ，去鲜血，随后放进石锅 ，盐，米酒少量 ，加少量醋，能够让肉更进味 。

5、能够另外还可以三十分钟之后添加切片的苞米，盖上外盖大火烧 ，煮沸后用汤勺除去泡沫塑料
。

6  、添加红萝卜块，盖上外盖 ，文火煲两个小时上下。

黄掌勺酱香筒骨做法

材料：猪大骨头六斤 、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒 、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量

方法步骤：

1、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟 ，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。

2、锅里加少量油
，放入冰糖小火慢化 ，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些) 
，然后放入大骨头
 ，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖 
。

3 、炖大约四十分钟左右 ，翻一下面继续小火慢炖  。尝一下味道 ，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了 ，我用的是辣味的，所以连辣椒都不用放 ，做出来咸淡和辣味都刚刚好 。不得不说，黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀！

4、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮 ，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里
，使大骨头看起来整体色泽油润 ，带着微微的酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道 ，都等不及要大快朵颐了。把大骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃，

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